Candlelight-Dinner
Mittwoch, 14. März 2012
Thema: „Fluss und Meer”
- Ananasbowle
- Gruß aus der Küche
- Katunar Zlahtina 2010 / Kroatien
zarte Steinfrucht- erfrischend und knackig - Pikante Curryschaumsuppe
mit Miesmuschel und Spinatnockerl - Tartare gegen Carpaccio
Tartare vom hausgebeizten Lachs mit asiatischem Touch und feines Thunfisch-Carpaccio mit Camparidressing - Podrumi Belje Grasevina 2009 / Kroatien
vielschichtig, Mandarine- und Kräuternoten, vollmundig und lang - Seeteufel-Bruschetta
Gegrillte Seeteufelmedaillons auf Paprika-Salsa-Bruschetta - Bolfan Rajnski Rizling Libertin 2009 / Kroatien
vollreife Marille, Akazienblüten, saftig und schmelzig mit leichter Süße und mineralischem Abgang
oder
Krauthaker Pinot crni 2007 / Kroatien
Kräuter und Himbeeren, zarter Karamellton, rund und fruchtsüß- tolle Trinkreife - „Salt and Sweet“
Wallerfiletdukaten und Jakobsmuschel in Olivenöl glaciert- Rinderfilet zart-rosa gebraten an dunkler Zwiebel Glace, mit Erdäpfelpürée und gegrillten Fenchelsegeln - Senjkovic Plavac Mali Bosso 2008 / Kroatien
Heidelbeere, Kirsche und eingebundene Vanillenote, vollreife Beerenfrucht, gute Frische und vielschichtige Länge - Apfel-Topfenküchle
mit Preiselbeercreme
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