Candlelight-Dinner

Thema: Spargel

Im Mai gab der "König unter den Gemüsen" das Motto für das abendliche Dinner vor. Erlesene Weine begleiteten die Speisenfolge.

Erdbeerbowle
Gruß aus der Küche

„Schaumsuppe“ vom weißen Spargel mit einem Wachtelspiegelei im Erdäpfelring
Welschriesling „vom Pössnitzberg“ 2010 – Weingut Tscheppe
„Fluss & Feld“ lauwarmes Solo-Spargelcarpaccio grün-weiß, mit cross gebratenem Wallerfilet im Parmesankörbchen, an Frühlings-Blattsalaten und Kürbiskernölschaum
Grüner Veltliner „Steinfeder“ 2010 - Domaine Wachau oder Zweigelt „Classic“ 2008 - Weingut Josef Dockner
„Lammracks“ zart-rosa gegrillte Lammkrone auf Daikonkresse-Erdäpfelpürée, an Saucenduett von Zweigelt & Bärlauch, dazu grüner Spargel
„Erdbeer Tiramisu“ mit Pistazien am Rhabarberkompott
Mocca

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